Depois de três dias de programação intensa, a 7ª Jornada Técnica do Setor Alimentício chegou ao fim nesta quinta-feira (14), consolidando-se mais uma vez como o maior encontro do segmento no Sul do Brasil. Realizado desde terça-feira (12), no Clube Tiro e Caça, em Lajeado, o evento reuniu mais de 1,2 mil pessoas, que puderam acompanhar uma programação técnica com palestras e pitches, além de espaços de conexão entre indústria, fornecedores e especialistas. Entre os principais destaques esteve o Salão do Expositor, que alcançou o número recorde de 70 empresas participantes, reforçando o papel estratégico da feira para geração de negócios, networking e troca de conhecimento.
O espaço reuniu empresas que apresentaram soluções alinhadas às principais demandas da indústria alimentícia, como reformulação de produtos, saudabilidade, segurança dos alimentos, eficiência produtiva e sustentabilidade. O ambiente favoreceu o relacionamento direto entre indústrias e fornecedores, estimulando novas parcerias comerciais e aproximando tendências de mercado das necessidades reais do setor.
Entre lançamentos, degustações, tecnologias e soluções inovadoras, os expositores apostaram em experiências práticas para demonstrar como o mercado alimentício vem se transformando. Confira alguns dos cases apresentados durante a feira.
Tecnologia para desburocratizar processos e garantir rastreabilidade
A Smart Food Safe apresentou uma plataforma voltada à gestão da qualidade e segurança dos alimentos. Segundo o gerente nacional da empresa, Murilo Tonelli, o objetivo foi mostrar como a tecnologia pode reduzir burocracias e trazer mais eficiência às indústrias. “Hoje as empresas ainda utilizam muito papel, planilhas e processos burocráticos. A gente digitaliza, automatiza e otimiza tudo isso em um sistema modular, que se adapta à realidade de cada empresa”, explicou. A solução contempla gestão de documentos, fornecedores, auditorias e programas de segurança, além de oferecer rastreabilidade e dados em tempo real para auditorias e análises de causa raiz. “O principal ganho é sair da burocracia do papel e ter informações organizadas, rastreáveis e acessíveis de forma rápida”, destacou.
Inovação e experiências sensoriais
Já a Doremus apostou em uma participação robusta, levando 12 protótipos desenvolvidos especialmente para apresentar tendências e soluções para o mercado alimentício. O head de Marketing e Inovação da empresa, Paulo Mokarzel, destacou que a companhia participa da Jornada desde as primeiras edições e que, neste ano, decidiu investir ainda mais. “Essa foi a maior edição da feira e merecia a nossa maior participação também”, afirmou. Entre os destaques apresentados estiveram as salsichas recheadas com ketchup e mostarda, desenvolvidas a partir de um projeto interno de inovação da empresa. “Você morde a salsicha e encontra o molho dentro dela. É uma explosão de sabores e uma forma de agregar valor a um produto tradicional”, explicou Mokarzel. Ele ressaltou ainda que a Doremus desenvolve as soluções, vende os ingredientes e as formulações, enquanto as indústrias parceiras são responsáveis pela produção e comercialização ao consumidor final. A empresa também levou farofa gourmet, mortadela defumada para demonstrar tecnologias de defumação, molhos especiais, snacks aromatizados e soluções voltadas ao mercado de nutracêuticos, além de suplementos e bebidas eletrolíticas.
Saudabilidade e modulação de sabor
Outro expositor que chamou atenção pelas soluções voltadas à saudabilidade foi a The Product Maker. Representando a empresa, o gestor comercial Paulo Favareto apresentou tecnologias focadas em aromas, modulação de sabor e redução de sódio e açúcar sem comprometer a experiência sensorial dos produtos. Segundo ele, uma das novidades foi a tecnologia RODS, sistema de encapsulamento de aromas que amplia a estabilidade e a vida útil dos ingredientes. “O consumidor quer ter a mesma experiência sensorial independentemente de quando comprou o produto. Essa tecnologia ajuda justamente a manter o aroma e o sabor durante todo o período de prateleira”, explicou. A empresa também apresentou moduladores de sabor produzidos a partir de extratos de cana-de-açúcar, capazes de reduzir sódio e açúcar sem prejudicar o sabor final. Entre os exemplos levados à feira estavam amendoins sabor cheddar com redução superior a 50% no teor de sal e gomas sem açúcar adoçadas com estévia. “O desafio do mercado hoje é criar produtos mais saudáveis e, ao mesmo tempo, gostosos. Nosso trabalho é justamente equilibrar essa experiência sensorial”, destacou Favareto.
Ao longo da Jornada, os corredores do Salão do Expositor permaneceram movimentados, confirmando o crescimento do evento e a força da cadeia alimentícia regional. Mais do que apresentar produtos, as empresas aproveitaram o espaço para construir conexões, identificar tendências e fortalecer o relacionamento com a indústria, em um ambiente marcado pela inovação e pela troca de experiências.
Jornada 2027
A 7ª Jornada Técnica do Setor Alimentício foi uma realização da Associação Comercial e Industrial de Lajeado (Acil), com patrocínio de DR, Konkreta Food Solutions, Doremus, Prova Brasil, Rousselot, Synergy e Sylvestre Ingredientes Naturais, e apoio da Prefeitura de Lajeado. A edição de 2027 já está confirmada para maio, novamente no Clube Tiro e Caça.
(Roberta Colombo)
